特約撰稿人 吳繼紅

    中國人愛吃，食花的習(xí)俗也由來已久。

    春末夏初，槐花正當(dāng)食。從樹上剛采下來的槐花，還散發(fā)著清香，用清水瀝干凈，蒸或配了雞蛋炒都相宜：裹上面粉雞蛋，經(jīng)過蒸汽和熱油的高溫加持，盛到盤子里仍然保留著槐花的美麗。入口是柔韌鮮嫩的口感，入眼是清麗的花瓣……怎能不令人食欲大開？槐花包子和餃子，也是一種不錯(cuò)的選擇，豬肉的香加上槐花的鮮，吃一口簡直唇齒生香。

    梧桐花開的時(shí)節(jié)，連空氣都是甜的。香甜的花蜜引來不少貪嘴的孩子把花吮在嘴里，吹響了一個(gè)個(gè)紫色的小喇叭。梧桐花一般的吃法是先焯水，再過涼水，然后擠干了水分配上豬肉包成包子，或者是裹上雞蛋和面炸了吃。還有些地方會(huì)做成梧桐花面條，做法也大抵如此。梧桐花雖聞著香，吃起來卻稍微有點(diǎn)澀，所以吃梧桐花的遠(yuǎn)沒有吃槐花的人多。

    除了槐花、梧桐花，荷花、玉蘭花也可以吃。把新鮮的玉蘭花、荷花花瓣洗凈，裹上一層雞蛋面糊，放到油鍋里炸，花瓣肥厚，味道絕佳。梔子花也好吃，不過得先把花瓣用鹽水浸泡一下，再洗凈瀝干，然后油熱倒花瓣翻炒，入口也是滿嘴生香。食花講究的是“色香味形意”——還沒動(dòng)筷，單是看著，就能想到它們?cè)谥︻^、荷塘綻放的清雅身姿，更不要說舉箸入口那一瞬間的奇妙感受了。吃花的妙處就在于此。

    除了這幾種花，玫瑰花、牡丹花、桂花也都可以吃：做成玫瑰糕、玫瑰花餅、牡丹花餅、桂花豆沙糕、桂花千層酥，外面是潔白如玉的油皮，里面是糖漬了的花瓣，甜絲絲入口即化，唇齒之間是淡淡的花香——倘若再配上一壺明前龍井或者英式紅茶，當(dāng)更愜意。

    印象最深的是在婆家吃過的一道百合粥——公公的朋友種了半畝百合，收獲后送來給我們品嘗。當(dāng)時(shí)，我正懷著孕，食欲不佳，嗓子也不舒服，婆婆便拿紅棗、百合、蓮子配了粳米、銀耳煮了湯給我喝。煮熟之后，百合就像花朵一樣在碗里綻開，極清甜，讓我念念不忘。

    去廣東還喝過一道木棉花湯。外甥在廣東多年，說經(jīng)?？吹疆?dāng)?shù)厝藫炷久藁ǎ麑?shí)在不懂。我想的是：吃花是件風(fēng)雅的事，是屬于小女子以及文人墨客的小情懷，男同志嘛，大抵是無法領(lǐng)略食花之風(fēng)雅的。

    我曾看過一個(gè)記錄云南春日菜市場(chǎng)的短片，各類花琳瑯滿目，什么苦刺花、棠梨花、芋頭花、金雀花、大白花、粽包花、芭蕉花……不一而足，烹飪方式也多種多樣：涼拌素炒做湯，配臘肉、配雞雜、配火腿、配茄子、配蠶豆……印象最深的有兩道，一是將石榴花花瓣花蕊剝掉，留厚厚的花萼一刀切成兩半，泡兩天煮到褪色，跟韭菜、油渣、臘肉一起炒；二是當(dāng)?shù)亟?jīng)典的一道家常美食“茄子芋頭花”——其實(shí)，芋頭花是有毒的，處理不好會(huì)把舌頭麻得說不出話，但云南人偏偏把它做成了讓人欲罷不能的美食。

    想來，吃花是人對(duì)美好事物向往的一種執(zhí)著，想盡辦法要讓花兒停留得久一些，于是就通過各種各樣的方式讓它進(jìn)入唇舌，融入脾胃，乃至成為我們的一部分。

    漯河是中國食品名城，也是一個(gè)講究吃的城市。夏日繁花多，且讓我們放下案頭瑣碎，一起食花吧！

責(zé)編：瘦馬 編審：陳向黨  終審：汪中東