食品產(chǎn)業(yè)與百姓生活息息相關(guān)，更新迭代的速度也非?？?。落戶在漯河市的中原食品實驗室是河南省首個由省轄市主導(dǎo)建設(shè)的省級實驗室。這個實驗室，吸引了全國12名兩院院士加入。實驗室的科研項目已由初建時80%以上的院校項目轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在80%以上的企業(yè)項目。這樣的變化給當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了怎樣的機遇？
漯河市是首家中國食品名城，食品產(chǎn)業(yè)集中度高、鏈條長。2024年前兩個月，全市食品產(chǎn)業(yè)增加值占規(guī)模以上工業(yè)的比重達到49.2%。在一家食品企業(yè)，中原食品實驗室的專家團隊正在和企業(yè)研發(fā)團隊一起，對即將上市的面包新品進行最后的參數(shù)調(diào)整。目前市場上銷售的面包每100克含白砂糖6克至8克，而這家企業(yè)正在研發(fā)的面包每100克含糖量少于0.5克，但口感和正常面包幾乎一樣。
中原食品實驗室科研人員、博士生韓蘇蘇說：“我們用自己生產(chǎn)的一種食用酶制劑把蔗糖轉(zhuǎn)化成低聚果糖，為面包‘降糖’，并增加它的膳食纖維，促進人體吸收，不影響它的貨架期，也不會影響它的穩(wěn)定性，滿足了低糖人群的需求。”
韓蘇蘇是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的在讀博士生，研究的就是這種食品添加劑——酶。如今，她的科研成果迅速應(yīng)用到企業(yè)生產(chǎn)中。這讓她有點意外。
韓蘇蘇說：“這項成果轉(zhuǎn)化對我來說是一種很大的激勵。它意味著你做的東西不是白費的，不是架空在實驗室里邊，而是進入工廠了。”
目前，中原食品實驗室已組建了由29名國家杰青、長江學(xué)者領(lǐng)銜的24個科研團隊，匯聚了省內(nèi)外多所高校和科研院所的科研力量。
陳歷水是中原食品實驗室最早一批簽約的全職科研人員?，F(xiàn)在，他研究的課題大部分來源于食品企業(yè)當(dāng)前需要解決的問題。作為中原食品實驗室副主任，陳歷水介紹：“所有的全職人員入職之后的第一個月跟工人同吃同住，了解企業(yè)的情況和訴求。”
中原食品實驗室成果轉(zhuǎn)化處的趙紫薇介紹，中原食品實驗室每個月會組織院士、科研團隊、企業(yè)家座談，落實相關(guān)項目情況，共同解決研發(fā)過程中的核心問題。
為了加快科研成果轉(zhuǎn)化，漯河正在打造食品科創(chuàng)園，通過建立“實驗室+研究生院+中試基地+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，形成食品行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。
河南省漯河市某食品工業(yè)有限公司研發(fā)總監(jiān)趙世杰表示，他們將不斷推出更多適應(yīng)市場、引領(lǐng)市場的產(chǎn)品，讓企業(yè)快速獲得更大的收益，進一步提高企業(yè)產(chǎn)品的市場占有率，為企業(yè)的生存、發(fā)展創(chuàng)造更大空間。據(jù)央視網(wǎng)
責(zé)編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：王崢
